Как варить рис, чтобы он получился идеальным - Лайфхакер

Posted by Someone 2021.05.20 14:32  •  Comments (64)  • 

Как варить рис, чтобы он получился идеальным

14 декабря 2020 Ликбез Еда Дарья Родионова Рассказываем, как приготовить крупу в кастрюле, сковороде, мультиварке и микроволновке. Поделиться Facebook Vkontakte Twitter Pinterest 0

Как подготовить рис

Если вы хотите сварить рассыпчатый рис, перед приготовлением его нужно промыть под холодной водой. Так вы избавитесь от крахмала, который отвечает за клейкость. Промойте рис около пяти раз или больше, пока вода не станет прозрачной. Удобнее всего выполнять эту процедуру с помощью мелкого сита.

Кадры: Tasty / YouTube

Для приготовления некоторых блюд, таких как ризотто , нужен клейкий рис. В этом случае промывать его не стоит. Либо можно ограничиться одним ополаскиванием, чтобы смыть всё лишнее.

Чтобы рис сварился быстрее, его можно замочить на 30–60 минут. Тогда время приготовления сократится почти вдвое. Однако при этом лучше уменьшить количество воды, которое используется для варки.

Сколько воды взять для варки риса

Обычно считается, что для приготовления этой крупы нужно в два раза больше воды. Но это приблизительная пропорция. Лучше отмерять объём жидкости исходя из вида риса:

для длиннозёрного — 1 : 1,5–2; для среднезёрного — 1 : 2–2,5; для круглозёрного — 1 : 2,5–3; для пропаренного — 1 : 2; для коричневого — 1 : 2,5–3; для дикого — 1 : 3,5.

Обязательно читайте инструкцию на упаковке. Производитель точно знает, какой обработке подвергся рис, и подсказывает оптимальный для крупы объём воды.

Отмеряйте рис и воду мерным стаканом — так гораздо удобнее. Стандартная порция на одного — 65 мл сухих зёрен.

Что добавить к рису

Вам точно понадобится соль. На 1 стакан зёрен достаточно ¹⁄₂ чайной ложки. Хотя лучше регулировать количество по своим предпочтениям.

Рис хорош тем, что его вкус всегда можно немного изменить. Например, с помощью следующих приправ:

шафран; карри ; кардамон; зира; тмин; корица; гвоздика.

Специи добавляются в воду при варке или в уже готовое блюдо.

Также рис можно дополнить пряными травами, цедрой цитрусовых или сварить не на воде, а на мясном или курином бульоне.

Сколько варить рис

Это зависит от способа приготовления и вида риса. Поэтому время варки может варьироваться от 20 до 60 минут. Ниже вы найдёте все подробности.

Как варить рис в кастрюле

Лучше использовать посуду с толстым дном: в ней температура распределяется равномерно.

Сначала доведите подсоленную воду до кипения, а после высыпьте в неё крупу. Перемешайте рис один раз, чтобы зёрнышки не прилипали ко дну. Затем дождитесь, когда блюдо начнёт бурлить, убавьте огонь до минимума и накройте кастрюлю крышкой.

Кадры: Downshiftology / YouTube

В процессе приготовления не поднимайте крышку — иначе рис будет готовиться дольше. Если вы хотите, чтобы крупа была рассыпчатой, не перемешивайте её (за исключением первого раза). В противном случае зёрна будут ломаться и выделять крахмал.

Среднее время варки после повторного закипания в зависимости от вида риса составляет:

для белого — 20 минут; для пропаренного — 30 минут; для коричневого — 40 минут; для дикого — 40–60 минут.

Когда рис приготовится, снимите его с огня и дайте постоять 10–15 минут под крышкой. Если в готовой каше осталась вода, слейте её или накройте кастрюлю сухим полотенцем: оно впитает излишки влаги.

Кадры: Downshiftology / YouTube

Как варить рис в сковороде

Используйте сковороду диаметром от 24 см, высокими бортиками и крышкой.

Рис готовится в ней почти так же, как в кастрюле, за исключением одного нюанса: зёрна предварительно нужно быстро обжарить на растительном масле. Делайте это 1–2 минуты, постоянно помешивая, чтобы зёрнышки покрылись маслом, тогда рис будет рассыпчатым. Затем его нужно залить кипятком и готовить так же, как и в способе выше.

Как варить рис в мультиварке

Выложите рис в чашу мультиварки. Добавьте воду и нужные вам специи. Закройте крышку и установите режим «Крупы», «Рис», «Плов» или «Гречка». Примерное время варки риса составляет:

для белого — 30 минут; для пропаренного — 30–40 минут; для коричневого — 50 минут; для дикого — 50–60 минут. Кадры: AmyLearnsToCook / YouTube

Как варить рис в микроволновке

Высыпьте рис в ёмкость, пригодную для микроволновки . Желательно, чтобы крупа не занимала больше ¹⁄₃ объёма посуды. Добавьте воду и специи.

Белый и пропаренный рис готовьте 15–20 минут на полной мощности. Затем перемешайте, накройте крышкой и оставьте в закрытой выключенной микроволновке на 5–10 минут.

Коричневый и дикий рис сперва варите 5 минут на полной мощности. Затем перемешайте, установите среднюю мощность и готовьте ещё 20–25 минут. Оставьте под крышкой в закрытой микроволновке на 10–15 минут.

Если зёрна остались твёрдыми, продолжайте варить, проверяя каждые 1–2 минуты и доливая воду, если это необходимо.

Бонус: как приготовить рис для суши

Для приготовления суши используется специальный японский рис. Заменить его можно обычным круглозёрным. Перед приготовлением крупу нужно промыть 5–7 раз. Всплывшие зёрна лучше выбросить. Промытый рис залейте холодной водой в пропорции 1 : 1,5. В кастрюлю можно добавить кусочек водорослей нори для вкуса, но перед закипанием их нужно удалить. Рис варится под крышкой: до закипания — на среднем огне, после — на минимальном около 15 минут. После нужно снять крупу с плиты и дать ей постоять ещё 15 минут. Готовый рис необходимо приправить специальной заправкой. Для её приготовления влейте в отдельную кастрюлю 2 столовые ложки рисового уксуса, добавьте 1 чайную ложку сахара и 1 чайную ложку соли и подогрейте смесь на среднем огне до полного растворения сыпучих ингредиентов. Переложите рис в широкую миску, полейте соусом и осторожно перемешайте деревянной лопаткой. После этого остудите и приступайте к приготовлению суши.

Этот материал впервые был опубликован в январе 2017 года. В сентябре 2020-го мы обновили текст.

Читайте также 👩‍🍳🥣👌 Рисовая каша с фрикадельками Рисовый бургер с креветками темпура Лечо с рисом на зиму Помидоры, фаршированные рисом и овощами Суп с лисичками и рисом Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter Обложка: ildi_papp /Depositphotos Над текстом работали: Дарья Родионова, Юлия Седова Поделиться Facebook Vkontakte Twitter Pinterest 0 Лучшее за неделю 1

«Я понял, что надо бежать»: 10 историй от людей, которые уволились в первый день работы

2

9 тайн мира, которые наука наконец раскрыла

3

AliExpress и не только: самые интересные находки дня

4

12 недорогих товаров с AliExpress для обустройства домашнего кинотеатра

5

12 «научных» заблуждений, в которые мы верим ещё со школы

6

9 исторических фактов, которые звучат просто безумно

7

Всё для мужика: лучшие находки недели

8

Как работает шумоподавление в наушниках и почему оно спасает не от всех внешних звуков

Свежее

Чем кормить кошку старше 7 лет? Отвечает эксперт WHISKAS® Жизнь,  15:00 В Сети появились качественные рендеры Apple Watch 7 Новости,  14:50 Выгодно: мойка высокого давления Bort KEX-2500 всего за 11 336 рублей Покупки,  14:45 На какие выплаты можно рассчитывать при сокращении Ликбез,  14:30 «Сбер» представил медиацентр SberBox Top и собственную систему для Smart TV Новости,  14:10 7 лучших менеджеров загрузок для Windows, macOS, Linux и Android Ликбез,  14:00 Microsoft назвала дату прекращения поддержки Internet Explorer Новости,  13:40 7 качественных беспроводных клавиатур с AliExpress Покупки,  13:30 10 идей, как использовать мобильное приложение банка с пользой Советы,  13:00 AliExpress и не только: самые интересные находки дня Покупки,  12:41 Выгодно: Realme X3 SuperZoom за 29 450 рублей Покупки,  12:15 Что такое синдром грушевидной мышцы и как от него избавиться Спорт и фитнес,  12:00 Новый Poco M3 Pro уже на AliExpress. Его можно купить всего за 11 724 рубля Новости,  11:50 Павел Дуров сравнил использование iPhone со Средневековьем Новости,  11:40 Вышел тизер-трейлер третьего сезона «Чудотворцев»: Стив Бушеми в роли разбойника на Диком Западе Новости,  11:10 6 причин, почему вам захочется купить технологичный ноутбук HONOR MagicBook 14 Устройства,  11:00 В холодильнике есть кефир? Вот как использовать его с умом Еда,  10:30 Кто такой ментор и чем он может помочь вашему бизнесу Ликбез,  9:00 Почему мы подрываем свои отношения и как перестать это делать Отношения,  3:00 Нормально ли, что любимый человек вас бесит, и как с этим быть Отношения,  23:00 9 товаров, которые превратят смартфон в универсальный инструмент Покупки,  22:00 HBO показал трейлер специального эпизода «Друзей» Новости,  21:26 Парадокс Соломона: почему решать чужие проблемы проще, чем свои Жизнь,  21:00 Почему мы развешиваем на людей ярлыки и к чему это приводит Один на один,  20:00 Как хакеры крадут деньги через смартфон? Можно ли взломать робот-пылесос? 16 популярных вопросов эксперту по компьютерной безопасности Жизнь,  19:00 Лайфхаки: про синдром Дауна, брандмауэр Windows и недобросовестных работодателей Подкасты,  18:30 За гранью добра и зла: 12 фото неудачных покупок в интернете Интернет,  18:15 14 невероятно крутых фильмов про программистов и хакеров Ликбез,  18:00 В PlayStation Store стартовала распродажа «Ремастеры и ретро» Новости,  17:45 Huawei показала беспроводные наушники FreeBuds 4 с активным шумоподавлением и автономностью 22 часа по цене AirPods 2 Новости,  17:10 9 причин выбрать ноутбук со стикером Intel® Evo™ Устройства,  17:00 Xiaomi представила Poco M3 Pro: стильный доступный смартфон с батарейкой на 5 000 мА·ч Новости,  16:49 Как на нас влияет стыд и что с ним делать Burning Hut,  16:30 Распродажа «Охота на тренды» на AliExpress: рассказываем, как и на чём сэкономить Покупки,  16:00 Зачем нужны тромбоциты и сколько их должно быть в норме Ликбез,  15:30 В Steam стартовала распродажа CD Projekt RED: скидки на Cyberpunk 2077 и всех «Ведьмаков» Новости,  15:20 15 ответов на необычные вопросы, которые гуглят пользователи интернета Жизнь,  15:00 Хорроры как способ самовыражения новых авторов. Обсуждаем современные ужастики в подкасте «Смотритель» Подкасты,  14:30 От поп-итов и симпл-димплов сходит с ума TikTok. Разбираемся, что это такое Ликбез,  14:00 Google представила обновлённую Wear OS. Её разрабатывали вместе с Samsung Новости,  13:16 Из закупщика в айтишники: кто и почему ходит в «Школу программирования» Ростелекома Технологии,  13:00 AliExpress и не только: самые интересные находки дня Покупки,  12:40 Microsoft передумала выпускать Windows 10X Новости,  12:15 Подкаст Лайфхакера: что такое иммунный возраст и чем он отличается от биологического Подкасты,  12:00 В «Google Фото» появятся защищённые папки Новости,  11:50 Зомби в Белом доме: Netflix показал трейлер анимационного сериала «Обитель зла: Бесконечная тьма» Новости,  11:40 Chrome для Android позволит быстро менять украденные пароли Новости,  11:11 11 вещей, которые сделают работу в офисе такой же комфортной, как и дома Жизнь,  11:00 Что приготовить из зелени, которая уже растёт на огороде Еда,  10:30 Какую обувь носить мужчинам этой весной и летом Ликбез,  10:00 5 недорогих смарт-часов, которые стоит купить на AliExpress Покупки,  9:00 Что стоит обсудить, прежде чем вы начнёте жить вместе Отношения,  3:00 Как есть имбирь, чтобы похудеть Ликбез,  вчера 8 полезных товаров с AliExpress на все случаи жизни Покупки,  вчера Google показала Android 12: масштабный редизайн и забота о приватности Новости,  вчера 17 интересных и поучительных мультфильмов про птиц Ликбез,  вчера 12 «научных» заблуждений, в которые мы верим ещё со школы Жизнь,  вчера Интернет-магазин за 2 минуты, продажи через WhatsApp и другие крутые обновления «Битрикс24», которые нельзя пропустить Работа и учёба,  вчера Чистящие средства, которые нельзя смешивать ни в коем случае Жизнь,  вчера Лайфхаки: как побороть злость, перестать добиваться любви и почувствовать себя хорошим Подкасты,  вчера Цена дня: робот-пылесос Xiaomi Mijia G1 с функцией влажной уборки за 10 082 рубля Покупки,  вчера Почему не приходят уведомления «ВКонтакте» и как это исправить Ликбез,  вчера Надо брать: легендарные кроссовки Reebok со скидкой 35% Покупки,  вчера 6 вещей, на которые надо обращать внимание владельцам кошек старше 7 лет Жизнь,  вчера 5 необычных хобби, на которые не нужно тратить много денег Burning Hut,  вчера Лучше пешком: 12 примеров ужасных велосипедных дорожек Интернет,  вчера Подкаст Лайфхакера: что такое тубоотит и как от него избавиться Подкасты,  вчера 7 образовательных платформ, на которых сейчас можно купить курсы со скидкой Покупки,  вчера Хватит ли мобильного интернета для работы и отдыха: эксперимент Лайфхакера Технологии,  вчера Netflix показал новый трейлер 2-го сезона сериала «Рагнарёк» Новости,  вчера 9 тайн мира, которые наука наконец раскрыла Жизнь,  вчера Приложение продуктивности Brite совмещает в себе планировщик, трекер привычек и менеджер заметок Новости,  вчера ИГРА: Пармезан или гречка? Найдите свою идеальную пару в мире еды! Жизнь,  вчера AliExpress и не только: самые интересные находки дня Покупки,  вчера Что такое блефаропластика и зачем её делать Ликбез,  вчера Лайфхак: как понять, что работодатель — мошенник Работа и учёба,  вчера Забудьте про скучный майонез. Эти заправки сделают салаты идеальными Еда,  вчера «ВКонтакте» запустит бесплатные видеозвонки на 2 048 человек Новости,  вчера Прокачка: 5 упражнений для тех, кто соскучился по движению, но боится устать Спорт и фитнес,  вчера Ваша мотивация зависит от типа мышления. Вот как его узнать Мотивация,  вчера 9 простых способов накопить деньги без стресса Стать богатым,  17 мая Как быстро стать счастливым: простой способ, который доступен каждому Жизнь,  17 мая В сериале «Пищеблок» пионеры борются с вампирами. Получилось не страшно и очень иронично Ликбез,  17 мая 10 полезных устройств от надёжного китайского бренда Baseus Покупки,  17 мая Как вырасти из оператора кол-центра в главу департамента «Тинькофф»: личный опыт Работа и учёба,  17 мая Лайфхаки: про деловой этикет, иммунный возраст и полезные привычки для саморазвития Подкасты,  17 мая Что такое страхование кредита и надо ли от него отказываться Ликбез,  17 мая «Я понял, что надо бежать»: 10 историй от людей, которые уволились в первый день работы Интернет,  17 мая Что такое внутриглазное давление и каким оно должно быть Ликбез,  17 мая Роскомнадзор перестанет замедлять Twitter в России Новости,  17 мая Разобрали новые смартфоны Samsung Galaxy A52 и A72. И вот, что у них внутри Технологии,  17 мая В Apple Music появятся объёмный звук и музыка без сжатия Новости,  17 мая Личный опыт: как я на месяц отказалась от кофе (и чуть не сорвалась!) Burning Hut,  17 мая Подкаст Лайфхакера: 9 фраз, которые бесят в рабочем общении Подкасты,  17 мая Что умеет фитнес-трекер OPPO Band и почему вам захочется его купить Reno5,  17 мая 14 мифов о жёстких дисках, которые могут стоить вам данных Технологии,  17 мая 8 непростительных ошибок в общении с коллегами Один на один,  17 мая НАСА выбрало лучшее фото Земли из космоса в рамках конкурса Tournament Earth 2021 Новости,  17 мая Лайфхак: как перейти с пакетов на авоськи и экосумки Советы,  17 мая AliExpress и не только: самые интересные находки дня Покупки,  17 мая Задать вопрос Свежее 🦠Коронавирус Новости Интернет Тесты Покупки Стать богатым Android iOS Здоровье Работа и учёба Кино Еда Жизнь Отношения Путешествия Все рубрики Лучшее Время есть Подкасты Промокоды Один на один Калькуляторы Лучшее Время есть Подкасты Промокоды Один на один Калькуляторы Задать вопрос Свежее Новости Ответы Покупки Технологии Здоровье Стать богатым Кино Тесты Задать вопрос Свежее 🦠Коронавирус Новости Интернет Тесты Покупки Стать богатым Android iOS Здоровье Работа и учёба Кино Еда Жизнь Отношения Путешествия Все рубрики Информация Реклама О проекте Редакция Связь с редакцией Вакансии Подписка Instagram Telegram Viber Facebook Вконтакте Twitter YouTube RSS Приложения IOS Android Правила Пользовательское соглашение Политика обработки персональных данных 18+ Копирование материалов запрещено. Издание может получать комиссию от покупки товаров, представленных в публикациях